etsiz çiğ köfte tarifi ne demek?

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz çiğ köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına ait olan, etsiz bir alternatiftir. Bulgur, salça, baharatlar ve çeşitli yeşilliklerin yoğurulmasıyla hazırlanır. İşte temel bir etsiz çiğ köfte tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Yarım demet taze soğan (ince kıyılmış)
• 1/4 demet nane (ince kıyılmış)
• 1-2 adet yeşil biber (ince doğranmış) (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağı (3-4 yemek kaşığı)
• Pul biber, isot, kimyon, karabiber, tuz (damak zevkinize göre)

Yapılışı:

1. Bulguru sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatıp şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
2. Şişen bulgurun üzerine salçaları, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin.
3. İyice yoğurun. Bu aşama çiğ köftenin lezzeti için önemlidir. Yaklaşık 20-25 dakika yoğurmanız gerekebilir. Arada zeytinyağı ekleyerek yoğurmaya devam edin.
4. İnce kıyılmış yeşillikleri (maydanoz, taze soğan, nane, yeşil biber) ve nar ekşisini ekleyip tekrar yoğurun.
5. Çiğ köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle sıkarak şekil verin.
6. Servis tabağına dizin ve yanında marul yaprakları, limon dilimleri ve nar ekşisi ile servis yapın.

Püf Noktaları:

• Bulgurun kalitesi önemlidir. Köftelik ince bulgur kullanmaya özen gösterin.
• Yoğurma işlemi ne kadar iyi olursa, çiğ köfteniz o kadar lezzetli olur.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Çiğ köfteyi hemen servis yapın veya buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!